2009.6.15
用糖與薑醃的qua sau蜜
最近在河內發現了一個新飲料－人面子水，越文稱作nuoc qua sau.在炎炎夏日，無論白天或晚上都吹著熱熱微風的河內，我終於有了一個解暑的新飲品。
人面子又稱仁稔（稔，唸「忍」音）或銀面，因為這種果子的的種子類有人臉的樣子，所以稱之人面子。它的性涼味酸，含有豐富的維他命C，河內人常把它拿來煮酸湯，或是用醣與老薑醃漬成酸甜蜜，然後泡水和冰塊飲用，人面子結果的季節只在六到九月，六月結的果子比較軟，可以食用，但七、八月時的就比較硬，不能食用。用人面子煮的酸湯容易變為灰色，比較不好看。所以也有人不喜歡拿它來作酸湯。
做人面子水其實不難，幾乎每個家庭都會自已做，不過因為製作過程很費工，所以通常這種飲料在大餐廳喝不到，只有在民間的市場、小冰果攤上才會有。
我用”夭壽”兩字來形容它好喝的程度，因為它真的很好喝，酸酸甜甜的水，當咬開人面子的果肉時，還散發出一種清香，最近每次去練越南武道時，只要一站在悶熱的體育館裡時，身體流著汗，心裡就只想著人面子水…”Qua sau”。所以每每下課後，就迫不急待衝去阿紅開的甜品攤上，來上一杯。
遇上人面子水後，什麼青草茶、冰茶、冰甘庶汁我都不愛了…現在我的新歡就是它啦！！
真希望六月永遠不要走，這樣我就可以每天都一杯nuoc qua sau...咬它軟軟、酸酸、香香的果子，過著幸福快樂的日子！
對了，人面子只有在越南北部才有喔，在河內的Tran phu（陳福街）和 Pham dinh phung （潘廷逢）路上有很多人面子樹 ，人們還把它們叫作pho cay sau「人面子街」，到了季節，高大的樹上結滿了果子，人們就會派體動比較輕的人爬樹採果子，再拿到市場去賣。
六月＋河內＝人面子水冰涼的好味道！！
人面子照片及介紹：
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